Un estudio sobre alimentos considerados “andinos” permitió a una científica jujeña desarrollar la elaboración de nuevos productos a partir de la fermentación láctica de la quinoa, amaranto y papas andinas. Se trata de una investigación realizada por la licenciada en Biotecnología Ana Laura Mosso, de 29 años, quien presentó en la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Jujuy (UNJU), su tesis doctoral sobre “Fermentación de tubérculos y granos Andinos”.
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